Condensed ve evaporated milk farkı nedir?

Condensed ve evaporated milk farkı nedir?

Evaporated (buharlaştırılmış) süt ve condensed (yoğunlaştırılmış) süt arasındaki temel fark, şeker içeriği ve kıvamıdır :

• Şeker İçeriği : Evaporated süt şekersizdir, condensed süt ise yaklaşık %45 oranında şeker içerir
• Kıvam : Condensed süt kalın ve yapışkan bir kıvama sahipken, evaporated süt daha ince ve kolayca dökülebilir

Bu farklılıklar, kullanım alanlarını da belirler:

• Evaporated Süt : Genellikle tatlı ve tuzlu yemeklerde, kremsi doku sağlamak için kullanılır
• Condensed Süt : Tatlı ve içecek tariflerinde, tatlılık ve kalınlık katmak için tercih edilir

Bu iki süt türü birbirinin yerine kullanılamaz; aksi takdirde yemeğin tadı ve kıvamı olumsuz etkilenebilir

Evaporasyon nedir?

Evaporasyon, madde içinde bulunan sıvının ısı artışıyla gaz haline geçmesi sürecidir. Evaporasyon sistemleri ise, çözelti formundaki atık suyun basınç altında kaynama noktasına kadar yükseltilerek buharlaştırılıp tekrar damıtılması esasına dayanan teknolojik bir arıtma sistemidir. Bu sistemler, atık suların içerisindeki ağır metalleri ve kimyasalları ayrıştırarak atık olmaktan çıkarıp üretime geri kazandırır.

Condensed milk ne işe yarar?

Condensed milk, yani yoğunlaştırılmış süt, çeşitli tatlıların yapımında kullanılır. Kullanım alanlarından bazıları: Pastalar ve kekler: Keklere ve pastalara yoğun bir tat verir. Pastacı kremaları ve pudingler: Bu ürünlere müthiş bir kıvam kazandırır. Tatlıların üzeri: Tatlıların ve kurabiyelerin üzerine sos olarak dökülür. Dondurma: Normal sütün neden olabileceği buzlanmış su tanelerini önler. Kremalı içecekler: Kremalı sıcak içeceklerde kullanılır.