Devirmeli kaynatma kazanı nasıl çalışır?

Devirmeli kaynatma kazanı nasıl çalışır?

Devirmeli kaynatma kazanı çalışma prensibi şu şekildedir:

• Isıtma : Kazan, taban ve yan duvarlarından indirek ısıtma sistemiyle eşit olarak ısıtılır. Isıtmada ceket içinde 120°C'de doymuş buhar kullanılır

• Karıştırma : Kazan içinde bulunan karıştırıcı, yiyecekleri 20-100 rpm arasında karıştırarak homojen bir şekilde pişirir

• Devirme : Kazan, motorlu devirme tertibatı sayesinde 90°'den fazla devrilir, bu sayede tamamen boşaltılabilir

• Güvenlik : Aşırı basınç durumunda basıncı tahliye eden emniyet valfi ve düşük su seviyesine karşı koruma sağlayan emniyet termostatı bulunur

• Kullanım : Kazan, elektronik kontrol paneli üzerinden programlanarak farklı pişirme fonksiyonları gerçekleştirilebilir

Devirmeli kaynatma tenceresi indirekt ne demek?

İndirekt (dolaylı) kaynatma tenceresi, cidar içinde 110 °C’lik 0,4 bar basınçlı doymuş buhar oluşturularak, kazan içi, yan ve taban bölümlerinde homojen ısı dağılımı sağlayan bir pişirme sistemine sahiptir. Devirmeli kaynatma tenceresi ise, devrilme mekanizmasının güvenliğini sağlayan tertibat sayesinde, kapak tam açılmadığında devrilme işleminin başlamasını engelleyen bir tasarıma sahiptir.

Direkt ısıtmalı devrilir kazan nedir?

Direkt ısıtmalı devrilir kazan, suyu doğrudan ısıtan ve ardından bu suyu devreden geçiren bir ısıtma sistemidir. Bu tür kazanlar genellikle otel, hastane, merkezi mutfaklar ve havaalanı mutfakları gibi kurumsal mutfakların ağır iş gereksinimleri için tasarlanmıştır. Özellikleri: - Isıtma sıcaklığı: 20-220 °C arasında değişebilir. - Kapasiteler: 30 lt'den 500 lt'ye kadar farklı hacimlerde olabilir. - Isıtma türleri: Gazlı, elektrikli veya buharlı olabilir. - Ek özellikler: Dijital göstergeli elektronik kontrol, sıcaklık ve basınç sensörleri, emniyet valfi gibi güvenlik unsurları içerebilir.